Συνταγή για ψωμάκια Hot Cross χωρίς δημητριακά

Αυτή η συνταγή για ζεστά τσουρέκια σταυρού με γλάσο δεν είναι μόνο αφράτη και τέλεια γλυκιά, αλλά είναι επίσης χωρίς δημητριακά, χωρίς γλουτένη και παλαιό! Ένα τέλειο πρωινό ή επιδόρπιο για το Πάσχα ή οποιαδήποτε περίοδο διακοπών.

Αυτή η δημοσίευση επισκέπτη είναι από την Tisha Ο Riman, διατροφολόγος, στυλίστας τροφίμων, προγραμματιστής συνταγών και ο blogger πίσω The Nourished Mind: όπου η αυτοφροντίδα συναντά τη διατροφή. Εκεί θα βρείτε πολλές συνταγές χωρίς γλουτένη, καθώς και συμβουλές για το πώς να βελτιώσετε την υγεία του εντέρου, να εξασκηθείτε στη διαισθητική διατροφή και να μειώσετε το άγχος. Είτε πρόκειται για ένα πράσινο smoothie είτε για ένα ποτήρι κρασί, η Tisha πιστεύει ότι ένας καλά ισορροπημένος τρόπος ζωής είναι αυτός που πραγματικά απολαμβάνετε. Σε σένα, Tisha!

Αυτά τα ζεστά τσουρεκάκια είναι όλα όσα ελπίζετε να είναι: αφράτα, ζεστά, φρουτώδη. Α, και είναι εντελώς χωρίς σιτηρά.

Εντάξει, ίσως αυτό το τελευταίο σε ξάφνιασε, αλλά άκουσέ με. Πιστεύω πολύ ότι πρέπει να απολαμβάνετε οπωσδήποτε τα αγαπημένα σας φαγητά, χωρίς κανόνες και περιορισμούς. (Στην πραγματικότητα, ξεκινάω ένα ολόκληρο πρόγραμμα γύρω από αυτό, το οποίο μπορείτε δείτε εδώ.) Είμαστε βαθιά συναισθηματικά συνδεδεμένοι με το φαγητό μας (ειδικά τα αγαπημένα της οικογένειας όπως τα ζεστά ψωμάκια σταυρού) και το φαγητό μπορεί να μας θρέψει με περισσότερους τρόπους πέρα ​​από το διατροφικό του περιεχόμενο. Το φαγητό είναι μια μορφή αγάπης, παράδοσης, συγκέντρωσης. (Και με δεδομένο αυτό το προηγούμενο έτος, θα μπορούσαμε όλοι να χρησιμοποιήσουμε λίγο περισσότερο από αυτό, σωστά;)

Ξέρω όμως επίσης για πολλούς από εμάς, το τι είναι στο φαγητό μας έχει σημασία. Ίσως είστε κοιλιοκάκη ή έχετε μια αυτοάνοση πάθηση. Ίσως κάποιος από την οικογένεια ή την ομάδα των φίλων σας ακολουθεί μια συγκεκριμένη δίαιτα και εξακολουθείτε να θέλετε να απολαμβάνουν αυτά τα αγαπημένα φαγητά άνεσης, προσέχοντας τα συστατικά.

Αν ναι, αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Αυτή η συνταγή συνδυάζει όλα τα αγαπημένα μου πράγματα σχετικά με το ψήσιμο χωρίς γλουτένη: είναι γρήγορο, απαιτεί ελάχιστα υλικά (αυτή η συνταγή είναι όλα μπαχαρικά, ρίξτε μια ματιά!) και είναι ακόμη γευστικός.

Το κόλπο, έχω βρει, είναι η χρήση αλεύρου αμυγδάλου. Αν και δεν υπάρχει τίποτα κακό με τα αλεύρια χωρίς γλουτένη όπως το ρύζι, το teff ή το φαγόπυρο (και στην πραγματικότητα, τα χρησιμοποιώ όλα στο ψήσιμο μου), μου αρέσει το αλεύρι αμυγδάλου επειδή παράγει μια ψίχα πολύ παρόμοια με τα παραδοσιακά προϊόντα σίτου. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα σε αρτοσκευάσματα όπως κέικ ή μπισκότα.

Τώρα ψωμάκια; Είναι λίγο κομψά, γιατί τα ψωμάκια έχουν ένα ελαφρύ αφράτο από τη γλουτένη που είναι δύσκολο να αναπαραχθεί με ψήσιμο χωρίς γλουτένη. Αλλά αυτή η συνταγή πλησιάζει πολύ κοντά, αν το πω κι εγώ.

Χρησιμοποιεί αλεσμένους φλοιούς ψυλλίου και χτυπημένα ασπράδια αυγών για να δημιουργήσει ένα πιο ελαφρύ, πιο αφράτο ψωμάκι που τραβάει ακριβώς τη σωστή ποσότητα όταν το δαγκώνετε – εδώ δεν υπάρχει εύθρυπτο χάος!

Πώς να φτιάξετε τσουρέκια χωρίς σιτηρά

Αυτή η συνταγή συνδυάζεται πολύ γρήγορα. Πρώτα, βράστε το νερό σας.

Όσο βράζει, θα θελήσετε να ανακατέψετε όλα τα ξηρά συστατικά σας και να σπάσετε τυχόν σβώλους.

Σε ένα διαφορετικό μπολ, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ χειρός για να χτυπήσετε μαζί τα αυγά, το μηλόξυδο, τη βανίλια και το αλάτι. Αναζητάτε μια μαλακή κορυφή εδώ, που μπορεί απλώς να κρατήσει το σχήμα της.

Στη συνέχεια, θα συνδυάσετε τα υγρά σας σε στεγνά υλικά και θα προσθέσετε το νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη κουτάλα για να ξεκινήσετε το ανακάτεμα (το νερό είναι καυτό, τόσο προσεκτικά!) αλλά μου αρέσει να χρησιμοποιώ τα χέρια μου για να το ζυμώνω πλήρως όταν κρυώσει το νερό.

Τέλος, ανακατεύετε ό,τι αποξηραμένο φρούτο (αν υπάρχει) θέλετε. Διάλεξα τα αγαπημένα μου, τα κράνμπερι και τα βερίκοκα, γιατί μου αρέσει και ο χρωματισμός που προσθέτει στα ψωμάκια.

Χωρίστε τη ζύμη σας σε 6 στρογγυλά ψωμάκια, πλύνετε με κρόκο αυγού και ψήστε! Voila. Πανεύκολο.

Μόλις ψηθούν, φτιάξτε το γλάσο με βούτυρο καρύδας και πιείτε τα ψωμάκια σας.

Βασικά Υλικά για Ζεστά Ψωμάκια

• Αλεύρι αμυγδάλου
• Αλεσμένοι φλοιοί Psyllium (μπορείτε να το βρείτε στα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αλεσμένο, απλά αγοράστε ολόκληρες και αλέστε με μύλο καφέ ή μπλέντερ!)
• Ασπράδια
• Μηλόξυδο
• Cranberries
• Βερίκοκα
• Βούτυρο καρύδας
• Μέλι

Πώς να σερβίρετε τσουρέκια με ζεστά σταυρωτά

Προσωπικά, πιστεύω ότι αυτά έχουν την καλύτερη γεύση όταν τα κόβεις στη μέση και τα ψήνεις, με το κεφάλι προς τα επάνω, στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν και τα αλείφεις με βούτυρο. Σοβαρά, μμ.

Μπορείτε να τα φτιάξετε έως και 3 ημέρες νωρίτερα, απλά φροντίστε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο και σκεπασμένα. Μόλις είναι έτοιμο για σερβίρισμα, απλά κόβουμε στη μέση και ζεσταίνουμε.

Ελπίζω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και αν ναι, φροντίστε να προσθέσετε ετικέτα @rootandrevel και @thenourishedmind για να δούμε τις όμορφες αναψυχές σας!

Φτιαγμένα με αγάπη,

Tisha

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Θέλετε να μάθετε πώς να τρώτε διαισθητικά, ενώ παράλληλα εστιάζετε στην υγεία σας; Μπείτε στη λίστα αναμονής για το πρόγραμμα 6 εβδομάδων μου Επαναφορά του θρεπτικού σώματος όπου θα αναλύσουμε πώς να τιθασεύσετε την πείνα σας και να αποκαταστήσετε τον μεταβολισμό σας, αξιοποιώντας τη δική σας διαίσθηση και τα σήματα του σώματός σας. Μπορείτε να εγγραφείτε στη λίστα αναμονής εδώ.